- هل تعلم أن «العسل» هو الطعام الوحيد الذي لا يفسد؟!
- أن جرة العسل تبقى صالحة للأكل لأكثر من 3000 عام؟!
- السبب يأتي من مكونات العسل الكيميائية نفسها؛ فالعسل يحتوي على السكر.
- لابُد أن تعيش البكتيريا والكائنات الدقيقة داخل العسل لكي يفسد، إلا أنها لا تحظى بالفترة الكافية لكي تعيش؛ بسبب البيئة غير المضيافة التي يتمتع بها.
- العسل بطبيعته أيضًا حامضي للغاية، فتُقدر درجة حموضته بين: 3 إلى 4.5 تقريبًا، ستقتل هذه الحموضة أي شيء يُحاول أن ينمو فيها.
- كما تحتوي معدة النحل على إنزيم يدعى «غلوكوز أوكسيداز».
- يُخلط هذا الإنزيم مع الرحيق منتجًا نوعين من المركبات الكيميائية: حمض الغلوكونيك، وبيروكسيد الهيدروجين.
- **بيروكسيد الهيدروجين:**
- «أحد العوامل التي تمنع الكائنات الدقيقة من النمو في العسل وإفساده».
-----------
--------
إعداد: [سماء إبراهيم](https://www.nafham.com/profile/379932)
مراجعة: [هند يونس](https://www.nafham.com/profile/561712)
إشراف: [محمد جودة](https://www.nafham.com/profile/331)
التعليقات